Im Überblick

Pralinen, Kuchen und Gebäck – das ist deine Welt? Deine Torten sind beinahe zu schade, um sie zu essen, denn du schaffst wahre Kunstwerke? Petit Fours und Baiser sind keine Fremdwörter für dich? Du bringst köstliche Torten, Pralinen und Pasteten zu jedem Geburtstag und jeder Party mit? Dann bist du der geborene Konditor und kannst mit einer entsprechenden Ausbildung dein Hobby zum Beruf machen!

Worum geht´s?

Konditoren zaubern Meisterwerke aus Teig, Cremes, Mandeln, Krokant, Marzipan, Nougat, Trüffel und Zuckererzeugnissen. Wer jedoch glaubt, dass sie nur Torten herstellen, hat sich geschnitten: Konditoren fertigen auch Kuchen, Pralinen, Konfekt, Salz- und Partygebäck. Sie üben also nicht nur einen sehr abwechslungsreichen und kreativen Beruf aus, sondern ihre Kreationen sind auch die Attraktion bei jeder Feier.
In ihrer dualen Berufsausbildung lernen Konditoren alles über Cremes und Füllungen, Süß- und Salzgebäck und Speiseeis. Ihr Ziel ist jedoch nicht nur, dass ihr Meisterwerk gut aussieht, es muss auch genauso gut schmecken. Neben dem Auswählen und Abwiegen von Zutaten und dem Schaumigschlagen von Eiern oder Sahne gehört auch das Perfektionieren von Form, Farbe und Geschmack zu den Aufgaben der Konditoren. Dabei werden sie tatkräftig von Maschinen unterstützt.

Ausbildungsinhalte

• Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
• Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln und Verpackungsmaterialien
• Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
• Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen, Füllungen und Cremes
• Überziehen von Konditoreierzeugnissen
• Herstellen von Salz-, Käse- und Partygebäck
• Kundenberatung und Verkauf
• Gestalten von Torten und Konditoreierzeugnissen
• Herstellen von Spezial- und Dauergebäck
• Herstellen von Marzipan-, Schokoladen- und Nougaterzeugnissen
• Entwerfen und Herstellen von Zuckererzeugnissen und Süßspeisen
• Herstellen von Pralinen, Speiseeis und Speiseeiserzeugnissen
• Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
• Umweltschutz
• Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
• Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
• Qualitätssichernde Maßnahmen Umsetzen von Hygienevorschriften

TEXT Kevin Ruser
FOTO Shutterstock