Im Überblick

Du wunderst dich, dass überall in den Restaurants mit dem großen gelben M die Burger gleich zubereitet werden? Du fragst dich, wer die Abläufe solchen Restaurant-Ketten koordiniert, damit Gerichte nach der Bestellung schnell und noch warm über den Verkaufstresen wandern? Dann solltest du dir den Beruf Fachmann für Systemgastronomie einmal auf der Zunge zergehen lassen!

Worum geht's?

Fachleute für Systemgastronomie sind insbesondere in Restaurantketten und Franchise-Unternehmen dafür verantwortlich, dass Speisen und Getränke in jedem Restaurant auf die gleiche Art und Weise zubereitet werden. Sie managen also sämtliche Abläufe und stehen in ständigem Kontakt mit den Kunden.

In der dualen Ausbildung steht die Vermittlung kaufmännischer Kenntnisse im Vordergrund. Fachleute für Systemgastronomie fungieren quasi als rechte Hand der Restaurantmanager, sodass die Warenwirtschaft des Restaurants zu ihren Aufgaben gehört. Sie setzen sich für die Einhaltung der Standards in seinem Restaurant ein, stehen im Kontakt mit Lieferanten und sorgen so dafür, dass auch im eigenen Restaurant die gleichen Zutaten verwendet werden wie in jedem anderen Restaurant der Kette.

Ausbildungsinhalte

• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Einsetzen von Geräten, Maschinen und Gebrauchsgütern
• Hygiene
• Küchenbereich
• Servicebereich
• Büroorganisation und -kommunikation
• Warenwirtschaft
• Systemorganisation
• Marketing
• Personalwesen
• Steuerung und Kontrolle der betrieblichen Leistungssteigerung
• Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
• Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
• Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
• Umweltschutz

TEXT Kevin Ruser
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