Im Überblick

Hier kannst du zu den Ersten gehören: Fachkraft Küche ist ein neuer Ausbildungsberuf, den es seit August 2022 gibt. Wenn du gern in einer Küche arbeiten möchtest, dich aber an den Beruf des Kochs noch nicht heranwagst, ist diese zweijährige Fachkraftausbildung perfekt für dich. Und wenn sie dir gefällt, kann sie anschließend auf die Ausbildung zum Koch angerechnet werden.

Worum geht´s?

Diese Fachkräfte sind Allrounder in der Küche und die rechten Hände der Köche. Denn sie bereiten alles vor und nach, was die Köche für ihre Arbeit brauchen. Neben der Vorbereitung der Zutaten, richten sie aber auch Salate und Desserts auf den Tellern an und bereiten einfache Suppen, Soßen und Beilagen zu. Auch wie Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte mit professioneller Küchentechnik angerichtet werden, wissen Küchenfachkräfte. Sie arbeiten eng mit den Köchen zusammen, gehen nachhaltig mit den Lebensmitteln um und kennen alle Vorschriften zur Hygiene. Im Service haben sie auch mit den Kunden zu tun und reinigen die Gasträume. Gelegentlich geben sie Gerichte aus und nehmen Wünsche oder Reklamationen entgegen. Die Fachkraft Küche ist auch für Warenannahme und Lagerung der Produkte und Zutaten zuständig. Die duale Ausbildung zu diesem Beruf im Gastgewerbe findet zum einen in einer Küche, zum anderen in der Berufsschule statt.

Ausbildungsinhalte

• Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
• Wahrnehmung der grundlegenden Aufgaben in Service und Wirtschaftsdienst
• Zubereitung von Salaten, Eierspeisen, einfachen Speisen und Gerichten aus pflanzlichen
• Nahrungsmitteln und aus Pilzen
• Anrichten und Garnieren von kalten Gerichten, von Süßspeisen und von Desserts
• Zubereitung von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
• Zubereitung von Sättigungsbeilagen
• Zubereitung von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
• Umgang mit Gästen und Teammitgliedern
• Annahme und Einlagerung von Waren
• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten für die Speisenzubereitung sowie Einsatz von Geräten,
• Maschinen und Arbeitsmitteln
• Organisation des Ausbildungsbetriebes, Berufsbildung sowie Arbeits- und Tarifrecht
• Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
• Umweltschutz und Nachhaltigkeit
• Digitalisierte Arbeitswelt
• Durchführung von Hygienemaßnahmen

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